Головна
Безпека життєдіяльності та охорона праці || Хімічні науки || Бізнес і заробіток || Гірничо-геологічна галузь || Природничі науки || Зарубіжна література || Інформатика, обчислювальна техніка та управління || Мистецтво. Культура || Історія || Літературознавство. Фольклор || Міжнародні відносини та політичні дисципліни || Науки про Землю || Загальноосвітні дисципліни || Психологія || Релігієзнавство || Соціологія || Техніка || Філологія || Філософські науки || Екологія || Економіка || Юридичні дисципліни
ГоловнаХімічні наукиПідручники, шпаргалки з хімії → 
« Попередня Наступна »
Копилова Н.А.. Шпаргалка з хімії / Н.А. Копилова. - Вид. 2-е. - Ростов н / Д: Фенікс,. - 94 с. - (Бібліотека школяра)., 2012 - перейти до змісту підручника

Пептиди і білки

Пептиди - продукти конденсації двох або більше молекул амінокислот. З'єднання, що складається їх двох молекул амінокислот називається дипептидом, з трьох - трипептидом і т. д.

Поліпептид - пептид, що складається з багатьох амінокислотних залишків.

Білки - природні високомолекулярні азотовмісні органічні сполуки.

Класифікація. За хімічним складом білки діляться па дві групи: а) протеїни (при гідролізі вони розпадаються тільки на амінокислоти), б) протеіди або складні білки. При гідролізі розпадаються на амінокислоти і речовини небілкової природи. Це можуть бути вуглеводи, нуклеїнові кислоти, комплексно пов'язані метали, ліпіди (речовини, родинні жирам)

Рівні організації білкової молекули. Первинна структура - послідовність амінокислотних залишків у поліпептидному ланцюзі.

Вторинна структура-форма поліпептидного ланцюга в просторі. Однією з моделей вторинної структури білка є а-спіраль, в якій полипеп-тидной ланцюг треба уявляти собі у вигляді нитки, як би обвивающей поверхню циліндра. Стійкість а-спірапі забезпечується водневими зв'язками між групами NH і СО. Інша структура - fi-форма, яка являє собою «джгут» з поліпептидних ланцюгів, поперечно пов'язаних між собою водневими зв'язками.

Трепшчпая структура - тривимірна конфігурація, яку приймає в просторі закручена спіраль поліпептидного ланцюга. Третинна структура стабілізується водневими зв'язками, днсульфіднимі (-SS-) містками між залишками амінокислоти цистеїну.

Іонними взаємодіями протилежно заряджених груп. Крім того, у підтримці третинної структури білкової молекули беруть участь «гідрофобні взаємодії» - прагнення білкової молекули згорнутися так, щоб усередині її виявилися вуглеводневі залишки, а зовнішній шар становили функціональні групи, які взаємодіють з полярними молекулами води, тобто групи, що володіють гідрофільними властивостями.

Третинна структура визначає специфічність білкової молекули, її біологічну активність.

Четвертичная структура. Деякі білки складаються не з однієї, а з декількох поліпептидних ланцюгів - субодиниць. Четвертичная структура утворюється при об'єднанні субодиниць в єдине ціле. Субодиниці утримуються разом за рахунок тих же зв'язків і взаємодій, які формують третинну структуру білка. Прикладами білків, що володіють четвертичной структурою, є гемоглобін і багато ферментів.

Фізичні властивості. Фізичні властивості білків дуже різноманітні і визначаються їх будовою. За фізичними властивостями білки ділять на два основні класи: глобулярні білки, які розчиняються у воді або утворюють колоїдні розчини, і фібрилярні білки, нерозчинні у воді.

Хімічні властивості: 1.

Гідроліз білків - руйнування первинної структури поліпептидного ланцюга в кислому або лужному середовищі з утворенням вільних амінокислот. 2.

Якісні реакції на білки:

а) биуретовая реакція - фіолетове забарвлення при дії солей міді (І) в лужному розчині.

Біуретового реакцію дають всі сполуки, що містять пептидний зв'язок;

б) ксантопротеиновая реакція - поява жовтого фарбування при дії концентрованої азотної кислоти на білки, що містять залишки ароматичних амінокислот (фенілаланіну . тирозину).

Біологічна роль. Білки відіграють першорядну роль у всіх життєвих процесах, є носіями життя. 1.

Всі хімічні реакції в організмі протікають за участю ферментів - каталізаторів білкової природи. 2.

Деякі білки виконують транспортні функції, переносячи молекули або іони до місць накопичення або синтезу. Приклад - гемоглобін крові, що переносить кисень до тканин. 3.

Білки - будівельний матеріал клітин. З них побудовані опорні, м'язові, покривні тканини. 4.

Білки відіграють важливу роль в імунній системі організму. Білки-антитіла здатні розпізнавати і зв'язувати чужорідні білки - бактерії, віруси. 5.

Білки-рецептори сприймають і передають сигнали, що надходять від сусідніх клітин або з навколишнього середовища. Приклад - зорові рецептори (родопсин). 6.

Гормони, які також є білками, виконують в організмі регуляторну функцію. 7.

Білки - найважливіша необхідна складова частина їжі.

« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " пептиди і білки "
  1. Амінокислоти
    пептиди: HN-CH,-CO | OH + H |-NH-CH,-COOH -» -) 'H, N-CH2-CO-NH-CH2-COOH + 2Н, 0. дипептид Особливості будови. Карбоксильная група амінокислоти отщепляет іон водню, який приєднується до аміногрупи тієї ж молекули. У результаті утворюється внутрішня сіль, а в розчині немає надлишку іонів водню або гідроксилу. Тому амінокислоти існують у вигляді внутрішніх солей або біполярних
  2. 2.Категорія матерії. Її атрибути і форми. Рівні організації живої і неживої матерії.
    Білки. Останні - високомолекулярні органічні речовини, побудовані з 20 амінокислот, складають (поряд з нуклеїновими кислотами) основу життєдіяльності всіх організмів. Клітина - елементарна жива система, основа будови і життєдіяльності всіх рослин і тварин. Багатоклітинні організми рослинного і тваринного світу - окремі особини або їх сукупність. Популяція - сукупність
  3. Вимоги до місця розташування та обладнанню наглядового поста
    білки очей - 20 м. По слуху (у нічний час) За різницею в часі між засеченного спалахом пострілу і звуку пострілу за формулою: Д = Т / 3 (в км), де: Т - час від спалаху пострілу до звуку пострілу в с, Д - дальність до об'єкта. Гранична чутність звуків у нічний час:? кроки - 30 м;? кашель - 50 м;? розмова-100 -200 м;? рубка дерев - 300 - 400 м;? рух
  4. II. Сучасні наукові уявлення про взаємодію свідомість / тіло
    пептиди ". Нейропептиди є гормонами або" молекулами-посередниками ", які передають потік інформації через кров'яне русло практично всім клітинам тіла; подібним способом інформація проходить через ендокринну та імунну системи. Важливо розуміти різницю між передачею інформації через нейромедіатори і через нейропептиди. Через нейромедіатори зазвичай здійснюється зв'язок між нервовими
  5. Громадянин світу
    білки, що зірвалася з дерева і побачила раптом це дерево. Так і ми, вважає він, подолавши себе, наш власний обмежений досвід, дізнаємося світ інших людей, світ в цілому. І бачачи світ так, ми раптово розуміємо, що і наші власні цілі стають ясніше. Ми починаємо краще розуміти те, що ми цінуємо, що знаємо, що любимо, що ненавидимо, що потрібно зробити і на що можна сподіватися. Ці переконання
  6. 2.2. Отруєння грибами
    Гриби - це дарунок лісу , але разом з тим вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей робить висновки лише на основі свого гіркого досвіду. Основні причини отруєнь грибами:. вживання отруйних
  7. Бесіда 14 (денна). ДВА РІЗНИХ ПРИНЦИПА КЛАСИФІКАЦІЇ НАУК
    білки, а й інші біополімери вважаються тепер матеріальними носіями живого . Але суть справи залишилася тією ж: між хімією і біологією значною мірою заповнений колишній пробіл завдяки біохімії, а також інших наук, які виникли пізніше (біоорганічна хімія, молекулярна біологія). Син. Але залишився ще один пробіл, який існував у той час, між біологією і історією. Але його,
  8. Бесіда 11 (денна). «ДВИЖУЩАЯ ПРУЖИНА» РОЗВИТКУ: ЙОГО ВНУТРІШНІЙ СТИМУЛ
    білки (протеїни) як одні з основних речовин - носіїв життя. Вони існують лише в процесі свого постійного зміни і самовідновлення. Обмін речовин, обмін енергією у них із зовнішнім середовищем є умовою їх власного існування, в той час як для неживих тіл (наприклад, гірських порід) такий обмін служить джерелом їх руйнування . Взагалі ж життя і смерть, життєдіяльність і
  9. БЕСІДА 16
    білки в колесі, крутимося в колі якихось взаємодій, які особливо видно, коли люди хочуть що- то змінити, як в даний час. Коли ми хочемо, скажімо, змінити пункт А. Але потягнули, а він, виявляється, зчеплений з пунктом В, пункт В зчеплений з пунктом С, і цей клубок розплутати абсолютно неможливо, за яку нитку ні потягнеш - все глибше заплутуєшся. Таке відчуття, що все це тільки