Головна
Безпека життєдіяльності та охорона праці || Хімічні науки || Бізнес і заробіток || Гірничо-геологічна галузь || Природничі науки || Зарубіжна література || Інформатика, обчислювальна техніка та управління || Мистецтво. Культура || Історія || Літературознавство. Фольклор || Міжнародні відносини та політичні дисципліни || Науки про Землю || Загальноосвітні дисципліни || Психологія || Релігієзнавство || Соціологія || Техніка || Філологія || Філософські науки || Екологія || Економіка || Юридичні дисципліни
ГоловнаРелігієзнавствоІслам → 
« Попередня Наступна »
Ханников Олександр Олександрович. ІСЛАМ, 2009 - перейти до змісту підручника

Кілька страв арабської кухні Холодні страви

Салат з помідорів по-арабськи. Помідори нарізають часточками, укладають гіркою в салатник, солять, поливають лимонною кислотою, з боків кладуть маслини і зелена цибуля. Поливають оливковою олією. Зверху кладуть часточку лимона.

Перець солодкий стручковий по-алжирських. Печені стручки очищають і нарізають великої локшиною, змішують з нарізаною кільцями ріпчастою цибулею, заправляють за смаком сіллю, чорним перцем, оливковою олією і оцтом.

Салат по-єгипетські. Банани миють, розрізають уздовж на дві половинки, акуратно виймають м'якоть і ріжуть її соломкою. Селера, яблука, салат очищають, нарізають соломкою. Помідори нарізають скибочками. Всі продукти перемішують, додають майонез. Салат укладають у салатник або в шкурки від бананів, прикрашають салатом, скибочками помідорів.

Паштет з квасолі. Перебрану, промиту квасолю відварюють в киплячій воді, відкидають, протирають, змішують з пасерованою цибулею, додають сіль, оцет, перець. Оформляють у вигляді рулету і охолоджують. При подачі нарізають по 2 - 3 шматочки на порцію.

Перші страви

Більшість супів арабської кухні готується на м'ясному бульйоні. Особливість їх приготування полягає в тому, що спочатку м'ясо обсмажують великим шматком без жиру, потім заливають його холодною водою і варять до готовності. У проціджений бульйон закладають овочі, горох, квасоля та ін При подачі в багато супи додають часник і посипають зеленню. М'ясо кладуть зазвичай два шматочки.

Суп квасолевий з м'ясом по-арабськи. Великі шматки м'яса обсмажують без жиру і готують бульйон.

Потім бульйон проціджують, засипають у нього перебрані, промиту, але не замочену червону квасолю і варять до напівготовності. Після цього заправляють пасерованою томатом, дрібно нашаткованим пасерованою цибулею і доводять до готовності. При подачі додають товчений часник і посипають зеленню. У тарілку кладуть два шматочки м'яса.

Суп гороховий з вермішеллю по-арабськи. У проціджений бульйон закладиваютперебранний цілий горох і варять до готовності. Потім додають вермішель, картопля, а після закипання - пасеровану цибулю з томатом. При подачі додають товчений часник і посипають зеленню.

« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " Кілька страв арабської кухні Холодні страви "
  1. Арабська кухня
    страв. Ось чому можливо говорити про єдину арабської національної кулінарії, характерною особливістю якої є широке використання таких продуктів, як баранина, козлятина, телятина, птах, бобові, рис, овочі, свіжі і консервовані продукти. Як вже зазначалося араби-мусульмани свинину в їжу не вживають. Значне місце займають страви з риби, яєць, молочно-кислих продуктів,
  2. Другі страви
    арабськи. М'ясо (найчастіше баранину) нарізають великими шматками, що не відбиваючи, солять, перчать, маринують одну-дві години з додаванням лимонної кислоти і дрібно нарубаної зелені. Мариноване м'ясо обсмажують спочатку на розпеченій сковороді без жиру, а потім перекладають на розпечену сковороду з жиром. Обсмажене м'ясо перекладають у сотейник, додають пасеровану томат, подрібнену
  3. ТЕМА 11 Імперія на Сході: Арабський халіфат
    арабської імперії при перших двох халіфах. Об'єднання арабів. Мекка - економічний і духовний центр Хиджаза. Пристрій арабської держави. Релігійний розкол і перша громадянська війна. Світський халіфат Омейядов і друга громадянська війна. Падіння Омейядів. Аббасіди і початок розпаду халіфатів. Розвиток Арабської торгівлі. Ісламізація і арабізация підкорених територій. Халіфат - теократичну
  4. 5.1. Норми забезпечення
    страв у котлі для окропу у водонагрівачі на твердому паливі: в котлах для першого і другого блюд 30-35 55-60 45-55 20-25 35-40 25-40 104 (98 ) 25-30 30-35 5-30 30-35 60-70 70-80 80-90 40-45 Маса, кг: суха в спорядженому стані 210470 83,5 170 176 (170) 80 (75) 143 (138 ) 44 80 134 200 183 310 194 410 512 (16) 33 (37) Таблиця 5.2-2 Плити переносні (для приготування їжі з двох-трьох
  5. Культура Халіфату
    блюдения певної догматичної обрядовості, жорстко контрольованої халіфами, але в той же час допускав розвиток світського суспільства в тих формах, які були традиційно властиві країнам і народам, що ввійшли до складу Халіфату. Цим обумовлений потужний підйом науки, насамперед гуманітарних її галузей. Завдяки арабському мови та локальним арабським культурам в європейську культуру повернулися
  6. Загальні положення
    блюдение встановлених у них вимог; продаж товарів громадянам чистою вагою і повною мірою. Господарюючий суб'єкт самостійно вирішує питання забезпечення торгових приміщень торговельно-технологічним обладнанням (холодильним, підйомно-транспортним, грузоізмерітельним, касовим тощо) у відповідності з існуючими нормативами. Засоби вимірювання, що використовуються у торговельній діяльності
  7. МУХАММЕД (він же Магомет, Мухаммад, Мухаммед - рід. 570, Мекка - розум. 632, Медіна)
    блюдать пости, (руза, ураза), здійснювати як мінімум тричі на день молитви (номази), щоп'ятниці (джума) відвідувати мечеть , для найбільш праведних рекомендується здійснювати паломництво (хадж) по святих місцях: в Мекку і
  8. ГЛАВА XII Про КРАЇНІ, ДЕ НЕМАЄ ГРОШОВОГО ОБІГУ
    страви збуджують мій апетит і викликають в мені деякі приємні відчуття. Але зате вони викликають в мені також отяжеленіе і хвороба, і в кінцевому рахунку людина, що відрізняється помірністю, наприкінці року щонайменше настільки ж щасливий, як і ненажера. Всякий, хто голодний і може задовольнити цю потребу, задоволений. Покладемо, що людина добре харчується і добре одягається. Надлишок його
  9. Вплив на Європу
    арабського Сходу і багато запозичила від них у науковому плані. Після епохи активних завоювань , коли вся країна так чи інакше притягувалася до ведення завойовницьких війн, що вимагало великої політичної централізації та уніфікації, настає, як і в більшості великих стародавніх і середньовічних централізованих монархічних режимів, створених завоюваннями, період стабілізації, який поряд
  10. 8. Шок
    холодним потом. Вражений байдужий до навколишнього, хоча свідомість його і зберігається. Він не реагує на зовнішні подразнення, навіть на дотик до рани і рух пошкодженої кінцівки. Стадії шоку: 1 - я (5 -10 хвилин): збудження, відчуття сильного болю; 2 - я: рана мало чутлива до болю, тіло холодне, пульс слабкий, глибока апатія. Пораненим, що знаходяться в шоковому
  11. арабо-мусульманской СЕРЕДНЬОВІЧНА НАУКА
    кілька способів наближеного обчислення цих коренів. Абу аль-Валід Мухаммед Ібн Рушд, відомий у Європі під ім'ям Аверроеса (1126-1198), працював в Марокко, Севільї і Кордові. Висував думка, що буття бога «совечно» матеріального світу. Джерело руху матерії лежить в самій матерії. Улугбек (1394-1449), онук Тимура, правил в Самарканді в 1409-1449, побудував грандіозну обсерваторію; був
  12. Династії родичів пророка
    арабська
  13. 32. МЕНЕСТОР 1.
    нескольку. З цієї причини і старовинні натуралісти, подібно Менестору, брали нескінченне число смаків : яка суміш і гниття внутрішньої вологи, такий і
  14. 4. Сонячний і тепловий удари
    дещо піднятою головою;. необхідно змочити голову і груди холодною водою, застосувати помірно холодні обливання, покласти холодні компреси (примочки) на голову (лоб, тім'я, потилицю), області великих судин - шийну, пахову, підключичну, пахвову, підколінну артерії;. якщо хворий у свідомості йому необхідно дати для пиття холодну підсолену воду і холодний міцний
  15. АЛХІМІЯ (позднелатінськоє Alchemia, alchimia, alchymia)
    кількох «першоелементів», які за певних умов можуть переходити один в одного. Поширення алхімії припадає на 4-16 ст. , час розвитку не лише «умоглядної» алхімії, а й практичної хімії. Безсумнівно, що ці дві галузі знання впливали один на одного. Недарма знаменитий німецький хімік Лібіх писав про алхімію, що вона «ніколи не була нічим іншим, як
  16. IV ЕТИЧНІ НАВЧАННЯ Близького і Середнього Сходу
    арабські вірування, а й широко використовувалися положення іудаїзму і християнства, витлумачені Мухаммедом. Економічне розшарування вело до майнової нерівності. Прірва між багатою родоплемінної верхівкою і зубожілим родичами і одноплемінниками виникала прямо на очах і викликала бурхливий протест. Вихід міг бути знайдений в завойовницьких війнах. Збагачення всіх учасників
  17. Перекази про походження
    Батьківщиною алхімії вважається Древній Єгипет. Самі алхіміки вели початок своєї науки від Гермеса Трисмегиста (він же єгипетський бог Тот), і тому мистецтво робити золото називалося герметичним. Свої судини алхіміки запечатували печаткою із зображенням Гермеса - звідси вираз «герметично закритий». Існувало переказ, що мистецтву звертати «прості» метали в золото ангели навчили земних
  18. Алхімічні школи
    арабська та західно-європейська школи алхімії. Римський імператор Діоклетіан наказав у 296 зраджувати спалення всі єгипетські рукописи, що стосуються мистецтва робити золото (мова, ймовірно, йшла про позолоті і мистецтві виготовлення підроблених прикрас). У 4 столітті нашої ери завдання перетворення металів в золото досліджувалася александрійськоюшколою вчених. Письменник, що виступав під псевдонімом Демокрита,
  19. ТЕМА 6 Історичні долі античної культури в V-VII ст.
    Криза римської системи освіти. «Останні римляни». Северин Боецій. Флавій Кассиодор. Ісидор Севільський. Історії варварських народів. Йордан. Григорій Турський. Архітектура та образотворче мистецтво: західні традиції і Візантійський вплив. Григорій I Великий і реформа церковного піснеспіви. Західна церква - хранитель римської культури. Юстиан I і його реформи. Соціальні руху: століття.