НА ГОЛОВНУ

Безпека життєдіяльності та охорона праці || Хімічні науки || Бізнес і заробіток || Гірничо-геологічна галузь || Природничі науки || Зарубіжна література || Інформатика, обчислювальна техніка та управління || Мистецтво. Культура || Історія || Літературознавство. Фольклор || Міжнародні відносини та політичні дисципліни || Науки про Землю || Загальноосвітні дисципліни || Психологія || Релігієзнавство || Соціологія || Техніка || Філологія || Філософські науки || Екологія || Економіка || Юридичні дисципліни
ГоловнаЕкологіяЕкологія людини → 
« Попередня Наступна »
Стожаров, А. Н.. Медична екологія; навч. посібник / А. Н. Стожаров. - Мінськ: Виш. шк. - 368 с., 2008 - перейти до змісту підручника

алергії, викликає ПРОДУКТАМИ ХАРЧУВАННЯ


Алергія індукується переважно білковими речовинами, що містяться в продуктах харчування. Найчастіші алергени - а-лактальбуміну, Р-лактглобулін, казеїн і ліпопротеїни молока корів. Альбумін, що міститься в пшениці, також проявляє сильне аллергенное дію. Можуть також мати місце алергічні реакції на горіхи, цитрусові, кісточкові плоди, різні овочі (наприклад, стручкові, помідори), курячий білок, білок, що знаходиться в рибних продуктах, а також на харчові добавки.
У 90% людей з наявною харчовою алергією спостерігаються зміни з боку шкіри і легеневої системи. Найчастіше уражається слизова губ, очей і мови. Надалі можуть зустрічатися: нудота, головні болі, судоми, ураження серцево-судинної системи.
Особливо часто спостерігається реакція з боку шлунково-кишкового тракту (діарея).
Деякі продукти харчування (цибуля, редька, гострі прянощі) і змінена кишкова флора (наприклад, завдяки розмноженню грибкових мікроорганізмів) сприяють алергічних реакцій (див. гл. 5).
Зміст алергенів в рослинах може змінюватися залежно від частини уживаного рослини і від стадії його зрілості. Деякі алергени можуть легко денатурованого (наприклад, у коров'ячому молоці і пшениці при нагріванні до 120 ° С, в яблуках - шляхом окислення на повітрі). Навпаки, алергени в м'ясі птиці, риби, горіхах і бобах дуже стійкі.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " алергії, викликає ПРОДУКТАМИ ХАРЧУВАННЯ "
  1. токсичні сполуки, що утворюються в продуктах харчування та ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ
    продукти харчування (наприклад, сири, пиво) містять значну кількість БА. При псуванні продуктів харчування в них також може збільшуватися вміст БА внаслідок діяльності мікроорганізмів. Висока надходження амінів з продуктами харчування при одночасному прийомі певних медикаментів здатне підвищувати кров'яний тиск, наприклад через тиру-мін, зазвичай розщеплюваний в кишечнику за допомогою
  2. регламентування вмісту нітратів і нітритів у харчових продуктах та
    продуктах: граничний вміст нітратів у воді прийнято 45 мг / л; з 07.04.1989 р. в Республіці Білорусь введені «Допустимі рівні вмісту нітратів в окремих харчових продуктах рослинного походження» (табл. 13.1). Таблиця 13.1 Встановлені допустимі рівні вмісту нітратів у продуктах харчування Продукт Вміст нітратів, мг / кг Картопля 150 Капуста
  3. БІОЛОГІЧНІ ФАКТОРИ
    алергічних захворювань (рис. 12.10). Кліщі знаходяться в кожному житловому приміщенні. Підраховано, що в грамі домашнього пилу можна виявити 1500 - {foto110} Рис. 12.10. Електронна мікрофотографія кліща (Dermatophagoides ptery-onyssinus), що живе в домашньому пилу. Зліва внизу - екскременти кліща, вкриті оболонкою білкової, що представляють собою основне джерело алергену 2000 кліщів.
  4. Шкідливих хімічних речовин ПРИРОДНОГО ПОХОДЖЕННЯ
    продуктах харчування, має природне походження. Підраховано, що щоденне надходження ксенобіотиків природного походження при звичайній дієті людини становить близько 2 г, в той час як надходження синтетичних пестицидів одно 0,09 мг. При цьому різноманітність природних токсикантів та продуктів їх перетворень вельми велике (5000-10 000). Концентрація природних ксенобіотиків в
  5. Тема 7. Організація санітарно-протиепідемічного забезпечення в надзвичайних ситуаціях
    викликають епідемії чи загрозу їх виникнення? Теми рефератів 1. «Завдання, принципи та основні заходи санітарно-протиепідеміологічного забезпечення в НС». 2. «Організація і завдання санітарного спостереження та лабораторного контролю». 3. «Організація санітарно-протиепідемічних заходів з контролю і захисту продуктів харчування, харчової сировини, води та їх санітарної експертизи у
  6. 2.3. Сальмоіеллез
    викликається численними збудниками з роду сальмонел. Основні джерела інфекції: тварини, зрідка люди. Безсимптомний перебіг захворювання встановлено у багатьох видів сільськогосподарських тварин, кішок, собак, гризунів, птахів. Джерелами "госпітальних" штамів є люди - медперсонал і пацієнти, які перебувають у стаціонарах. Основний шлях зараження: харчової, при цьому
  7. ЗАГАЛЬНІ УЯВЛЕННЯ
    продуктів харчування створює значне навантаження на організм людини, що відбивається на стані його
  8. 1. Дія рослин через шлунок
    алергічна хвороба, що викликається пилком рослин. Одним з таких рослин є всім нам відома, бур'ян амброзія, що виростає як на пустирях, в парковій зоні, так і в садово-городніх. Вона широко поширена в Луганській області та в Україні в цілому. І тому є провідним алергеном, який в Луганській області викликає поліноз. Ознаками є свербіж (печіння)
  9. Розділ VII. Безпека життєдіяльності на підприємствах торгівлі, громадського харчування та системи споживчої кооперації
    харчування та системи споживчої
  10. ПРИМІЩЕННЯ, ХАРЧУВАННЯ І ОДЯГ ВІЙСЬКОВОПОЛОНЕНИХ
    продуктів , якими будуть розташовувати. Для прийняття їжі повинні бути забезпечені над-\ ежащіе приміщення. Всякі колективні дисциплінарні стягнення, що зачіпають харчування, воспрещаются. Стаття 27 Одяг, білизна та взуття видаватимуться військовополоненим в достатній кількості тримає в полоні державою, причому вона повинна враховувати кліматичні умови місцевості, в якій
  11. ОСНОВНІ ДЖЕРЕЛА ЗАБРУДНЕННЯ ГРУНТУ
    продукти
  12. ЗАБРУДНЕННЯ І самоочищення водойм
    продуктів харчування на земній кулі знову-таки змушує звернутися до водойм для вишукування джерел харчових продуктів. Нарешті, польоти людини в космос поставили завдання з'ясування можливості існування людини в умовах замкнутого кругообігу води і їжі, До вирішення цих питань залучається гідробіологія, і всі вони найтіснішим чином пов'язані з технологією очищення Йоди. Можна сказати, що
  13. Положення в тилу
    продуктів харчування і товарів першої необхідності. При цьому норми в порівнянні з довоєнним рівнем споживання були урізані в два-три рази. Придбати продукти понад норму можна було тільки на «чорному ринку» за шалені гроші. Це могли дозволити собі лише розбагатіли на військових поставках промисловці і спекулянти. Більша ж частина населення голодувала. У Німеччині зиму 1916/17 р. назвали
  14. Харчування і ставлення до їжі
    продуктам. Так, чоловіки частіше за жінок вважають жирну поживну їжу корисною для здоров'я і в цілому, оцінюючи їжу, більше піклуються про поживну цінність продуктів, а жінки - про їх вплив на стрункість. Дослідження М. Е. Оакс і Керол Слоттебек (2001) Випробовувані: 11 лютого американських студентів-психологів (45 чоловіків і 67 жінок, середній вік - 20 років). Методика: випробовувані по
  15. Реальності першого і другого порядків
    алергією гіпнотерапевта його хвороба, як правило, проявляється на рівні реальності першого порядку, тобто за наявності в повітрі квіткового пилку . Але, як було показано на прикладі, навіть сама думка про те, що в кімнаті знаходяться свіжі квіти (у дію вступає сконструйована реальність другого порядку), викликала точно таку ж реакцію. Як вже говорилося, у медиків є досить
  16. 22.1. Споживча кооперація - соціально орієнтована система
    продуктом ринкової економіки і створюються для усунення ринкових невідповідностей на ринку. Наприклад, селяни (фермери), ремісники і кустарі зазвичай організовують кооперативи для того, щоб домогтися кращих умов реалізації своєї продукції на ринку. Об'єднуючись у кооперативи, дрібні товаровиробники організовують переробку та збут своєї продукції великими партіями, що дозволяє реалізувати її
  17. Швидкість росту і фізіологічна активність
    продуктів: {foto87} Малюнок де q -фізіологічна активність; а-трофічний коефіцієнт, що показує витрати поживних речовин на утворення одиниці біомаси; b-коефіцієнт основного обміну, що показує витрата поживних речовин на підтримку життя одиниці біомаси протягом 1 ч. Речовини, споживані мікроорганізмами, витрачаються на підтримку життєвих процесів в клітці . Це так
  18. 6. Евакуація населення
    харчування на 2-3 доби,
  19. Надмірне харчування і ожиріння Основні аспекти
    харчування, ніж їм необхідно. Хворі з ожирінням демонструють зниження основного обміну; для того, щоб тримати постійним свій підвищена вага, вони повинні приймати менше, в порівнянні з людьми з нормальною вагою, кількість їжі, чому має супроводжувати переважання парасимпатичної іннервації і пов'язана з цим редукція обмінних процесів. Нормальна регуляція насичення при ожирінні
  20. 24. Схарактеризуйте
    продукту: Співвідношення продуктів реакції залежить від температури і природи галогену. Вихід продукту 1,4-приєднання збільшується з підвищенням температури і при переході від хлору до йоду. При кімнатній температурі отримують суміш продуктів 1,2 - і 1,4-приєднання. При низьких температурах утворюється більше того продукту, швидкість утворення якого вище (кінетично контрольований продукт
енциклопедія  заливне  український  гур'ївська  окрошка