Головна
Безпека життєдіяльності та охорона праці || Хімічні науки || Бізнес і заробіток || Гірничо-геологічна галузь || Природничі науки || Зарубіжна література || Інформатика, обчислювальна техніка та управління || Мистецтво. Культура || Історія || Літературознавство. Фольклор || Міжнародні відносини та політичні дисципліни || Науки про Землю || Загальноосвітні дисципліни || Психологія || Релігієзнавство || Соціологія || Техніка || Філологія || Філософські науки || Екологія || Економіка || Юридичні дисципліни
ГоловнаІсторіяІсторія Європи та Америки → 
« Попередня Наступна »
Фернан Бродель. Матеріальна цивілізація, економіка і капіталізм. ХV-ХVІІІвв. ТОМІ, 1986 - перейти до змісту підручника

АЛКОГОЛІЗМ ЗА МЕЖАМИ ЄВРОПИ

У реальності не було цивілізації, яка б не знайшла свого або своїх рішень проблеми напоїв, особливо напоїв спиртних. Будь-яке бродіння рослинної продукту дає алкоголь. Саме це забезпечували канадським індіанцям кленовий сік, мексиканцям до і після Кортеса - пульке з агави, яка «п'янить, як вино», найбільш знедоленим індіанцям Антильських островів чи Латинської Америки-маїс або маніока. Навіть індіанці тупінамба затоки Ріо-де-Жанейро, з якими в 1556 р. познайомився Жан де Лері, навіть ці «простаки» мали для своїх свят питво з жеваной, а потім залишеної бродити маніокі230. В інших місцях пальмове вино-це лише перебродивший сік рослини. У європейського Півночі були: березовий сік, пиво із зерна; Європа, особливо Північна, до XV в. захоплювалася медами (ферментованим водним розчином меду). Далекий Схід дуже рано мав власне рисове вино, виготовляли переважно з клейкого рису.

Чи дав Європі перегінний куб перевагу перед усіма цими народами, можливість виготовляти сверхалкогольние напої за вибором-ром, віскі, Kornbrand, горілку, кальвадос, марк, виноградну горілку, джин, які всі повинні були випливати з охлаждаемой трубки куба? Щоб знати це, треба було б перевірити у витоків рисової або просяний горілки Далекого Сходу, чи існувала вона до або після появи на Заході перегінного куба, висхідного у загальному до XI-XII ст.

Очевидно, що європейські мандрівники не дають нам відповіді на це. Вони констатують наявність на початку XVII в. арака (arrequi) в корсарських Алжіре231. Мандрівник Мандельсло стверджував, що в Гуджараті в 1638 р. «terri [пальмове вино], яке отримують від пальм ... це рідина солодка і дуже приємна для пиття ». Він додає: «З рису, цукру і фініків вони отримують арак, якою є різновид горілки, набагато більш міцною і більш приємною, ніж та, яку роблять в Європі» 232. Для досвідченого лікаря, такого, як Кемпфер, саке (, sa-cki), яке він пив в Японії в 1690 р., є вид рисового пива, «такого ж міцного, як іспанське вино». Навпаки, Лау, яке він спробував у Сіамі, було, мабуть, різновидом перегінного вина Branntwein, поряд з яким мандрівники відзначали і араку233. Точно так само в листуванні єзуїтів говориться, що китайське вино, виготовлене з «великого проса», або з рису,-це «справжнє пиво». У нього часто додають фрукти - «або свіжі, або зварені з цукром, або висушені на сонці», звідки і їх назви: «вина айвові, вишневі, виноградні». Але китайці пили також і горілку, «перегнанную в кубі і настільки міцну, що вона горить, немов винний спирт» 234. Трохи пізніше, в 1793 р., Джордж Стаунтон пив в Китаї «різновид жовтого вина», рисове вино, «так само як і горілку. Остання здається краще виготовленої, ніж вино, бо воно, як правило, мутно, без смаку і швидко скисає. Горілка ж була міцна, прозора і рідко володіла присмаком гару ». Вона бувала «інший раз такою міцною, що її проба виявлялася вищою проби винного спирту» 235. Нарешті, німець Гмелін, дослідник Сибіру, ??дав нам опис перегінного куба, який використовували китайці, проте це відбулося тільки в 1738 г.236

Але все питання в тому, коли почалася перегонка. Більш-менш достовірно, що сасанидский Іран знав перегінний апарат. У IX ст. ал-Кінді не тільки говорить про перегонці пахощів, а й описує пристрої, що використовувалися для цього. Він розповідає про камфори, одержуваної, як відомо, перегін кой камфорного дерева237. Але ж камфару дуже рано виробляли в Китаї. Втім, ніщо не виключає можливості того, що і горілка була відома в Китаї близько IX в. Саме так можна, мабуть, витлумачити два вірші танской епохи, в яких йдеться про знаменитого шао чжу (ркао ЗМІ, обпалено-ном вини) Сичуані в IX ст. Але слід вважати, що питання залишається ще нез'ясованим, бо в тому ж самому колективній праці 1977 р., де Е. X. Шейфер знайомить з цим першою появою перегонки, М. Фрімен датує первинний розвиток її технології початком XII в., А Ф. У. Моут відзначає цю технологію як нововведення, що сходить до XII або XIII в.238

Отже, було б важко встановити в цьому питанні пріоритет або Заходу, або Китаю. Може бути, варто було б зупинитися на перське походження, тим більше що одна з китайських слів, що позначають горілку, скальковані з арабської арак.

Навпаки, не можна заперечувати, що виноградна горілка, ром і agua аг & еше (горілка з цукрового очерету) були отруєним подарунком Європи американським цивілізаціям. Цілком ймовірно, так само була справа і з мескалем, який виходить перегонкою серцевини агави і відрізняється набагато більшим вмістом спирту, ніж одержувана з цієї ж рослини кульці. Індіанські народи страшно постраждали від цього осияв їм свою доступність алкоголізму. По-видимо-му, така цивілізація, як склалася на мексиканських плато, втративши свої древні структури і заборони, без упину віддалася спокусі, який з 1600 р. виробив у ній немислимі спустошення. Згадаймо, що пульке змогла давати державі в Новій Іспанії половину того, що давали йому срібні рудники! 239 Втім, мова йшла про свідому політику нових панів. У 1786 р. Бернардо де Гальвес, віце-король Мексики, вихваляв результати споживання кульці і, відзначаючи пристрасть індіанців до цього напою, рекомендував поширювати його на північ від Мексики серед апачів, які його ще не знали. Крім очікуваної [фінансової] вигоди, ні-де кращого засобу створити у них «нову потребу, яка їх жорстко примусить визнавати вимушену залежність від нас» 240. Так вже надходили англійці і французи в Північній Америці: перші поширювали ром, а другий-горілку, незважаючи на всі королівські заборони.

« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " АЛКОГОЛІЗМ ЗА МЕЖАМИ ЄВРОПИ "
  1. ГЛАВА ЧЕТВЕРТА. ХРОНІЧНИЙ АЛКОГОЛІЗМ.
    ГЛАВА ЧЕТВЕРТА. ХРОНІЧНИЙ
  2. Алкоголізм. Різні форми алкогольного марення та їх лікування.
    Алкоголізм. Різні форми алкогольного марення і їх
  3. Розділ IV. Олігофренія. Епілепсія. Слабоумство похилого віку.
    Олігофренія. Алкоголізм часто поєднується з цим захворюванням, і у олігофренів можна спостерігати всі види і ступеня алкогольної інтоксикації. У цих початково знижених хворих дію алкогольних напоїв особливо сильно, сп'яніння часто супроводжується станами гніву, агресивності, нерідко - шаленства, з іншого боку, алкогольні надмірності швидше приводять їх до недоумства, ніж здорових осіб:
  4. Результати дослідження
    Група пацієнток з СР представлена ??жінками молодого віку (середній вік становив 30,3 ± 5,9 року), службовцями (84,6 ± 5,8%), більшість з яких мають дітей (32 людини, 82,1 ± 6,1%), 50% з них (51,3 ± 8,0%) складаються в реєструвати шлюб. Вивчення сімейного анамнезу та умов виховання в дитинстві хворих СР виявило у більшості пацієнток обтяженість по психогенним захворювань і
  5. Розділ II. Диференціальна діагностика фебрильного алкогольного делірію і делірію, осложняющего протягом травм і соматичних захворювань.
    Фебрильного алкогольний делірій, що виникає спонтанно, поза зв'язку з яким-небудь іншим захворюванням, характеризується більш всього лихоманкою і тією особливою м'язової тремтінням, про яку йшла мова вище; він істотно відрізняється від алкогольного марення, осложняющего травми або соматичні захворювання. a) фебрильного алкогольний делірій починається майже виключно після особливо рясних і
  6. Розділ I. Діпсоманія.
    Усі автори сходяться в розділенні цих двох самостійних одиниць, причому дипсоманія представляється різновидом інстинктивної мономанії, що розвивається зазвичай на грунті певних спадкових впливів, а алкоголізм - наслідком тривалої інтоксикації, що виявляється у всіх хворих принципово подібним чином і - ми можемо додати до цього - у тварин так само, як у людини. Г. Trelat
  7. ПОЄДНАННЯ АЛКОГОЛІЗМУ З ІНШИМИ психічних хвороб І ЙОГО ВІДНОСИНИ З интеркуррентной соматичних захворювань.
    У попередніх розділах, намагаючись відповісти на поставлені Академією питання, ми досліджували різні форми алкогольних психозів і намітили лікування, показане при кожній з них; щоб закінчити нашу роботу, нам залишається порівняти алкогольне марення в його чистому вигляді з тими численними випадками, коли зловживання алкоголем накладається на вже наявні психічні хвороби або органічні
  8. В.М. Блейхер І.В. Крук. Патопсихологическое діагностика, 1986

  9. Алкоголізм
    Алкоголем прийнято називати етиловий, або винний, спирт. Алкоголь належить до наркотичних речовин, оскільки його вживання призводить до звикання організму, хворобливої ??пристрасті, наркотичної залежності, розвитку різних захворювань. Алкоголь є отрутою загальноклітинні дії, він негативно впливає на всі системи організму. Найбільшої шкоди алкоголь робить центральної нервової
  10. Про моря
    Геллеспонт, що закінчується у Абіда і Сеста, приймає до себе [з протилежного боку] Егейське море; потім [лежать] Пропонтида , що закінчується у Халкидона та Візантії, де знаходиться вузьку протоку, від якого починається Понт. Потім - Меотійское озеро. З іншого ж боку, від початку Європи та Лівії - Іверійское море, що тягнеться від геркулесових стовпів до Піренейській гори; далі Лигурийское,
  11. 18.1. Соціально-економічні умови як фактор життєвого сценарію особистості
    соціоекономічних фактор по суті обумовлює життєдіяльність особистості. Соціально-економічні умови можуть сприяти або, навпаки, перешкоджати розвитку професійних можливостей, відбувається скорочення соціальних зв'язків. Скорочення соціальних зв'язків призводить до зниження рівня задоволення потреб і навіть до відхилення від норми. Трансформація
  12. Глава IV Відродження Європи
    Глава IV Відродження
  13. Становлення середньовічної Європи (VI-XI століття)
    Становлення середньовічної Європи (VI-XI
  14. Середньовічний місто в Західній і Центральній Європі
    Середньовічне місто в Західній і Центральній
  15. Глава 1. членування простору І часу в Європі
    Глава 1. членування простору І ЧАСУ В
  16. ЛІТЕРАТУРА 1
    Російська ідея. М ., 1992. С. 227. 2 Росія між Європою і Азією: Євразійський спокуса. М., 1993. С. 307, 308. 3 Російська ідея. С. 296. 4 Там же. С. 260. 5 Там же. З . 436. 6 Там же. С. 426. 7 Там же. С. 364. 8 Там же. С. 279. 9 Там же. С. 436. 10Ільін І. А. Шлях до очевидності. М., 1993. С . 234 - 235. 11 Російська ідея. С. 436. 12 Російська ідея. С. 297. 13 Там же. С. 245. 14 Там
  17. Глава II. Розширення сфери влада Німеччини в Європі
    Глава II. Розширення сфери влада Німеччини в
  18. Глава IX Культура Західної Європи в середні віки
    Глава IX Культура Західної Європи в Середні