Medicinos portalo

Рецепт громадського харчування:

Каша «Гур'ївська» (варіант общепита)

Каша «Гур'ївська» - один з кращих видів гарячого десерту, готується на основі молочної манної каші з цукром, горіхами і різними видами варення.

У класичному варіанті ця каша готується в листковому вигляді з молочними «пінками», що значно ускладнює процес, та й молочні «пінки» річ досить специфічна і багатьом вона не подобається, тому ми наводимо більш простий рецепт цієї страви, за цим рецептом готували на підприємствах громадського харчування.

Кашу «Гурьевскую» слід готувати в порційних сковородах і в них же подавати на стіл - домашня кухня від weblib.pp.ua.

Склад (на 4 порції):

крупа манна - 1 склянка (250 мл);

молоко - 0,8 літра;

цукровий пісок - 4 ст. ложки;

масло вершкове - 50 гр.;

яйце куряче - 2 шт.;

горіхи рубані (волоські або фундук) - 2 ст. ложки;

ванільний цукор - 0,5 чайної ложки;

сіль - 1 щіпка;

сметана - 1 ст. ложка;

варення (2-3 види, наприклад, полуничне, абрикосове, вишневе) - по 2 ст. ложки.

Приготування:

молоко довести до кипіння, додати дрібку солі, 3 столові ложки цукрового піску і, при постійному помішуванні, всипати манну крупу. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин, поки каша зовсім не загусне, після чого додати рубані горіхи, ванільний цукор, вершкове масло і перемішати.

Кашу трохи охолодити і додати в неї збиті яйця, перемішати до однорідної маси.

Порційні сковороди або формочки для випічки густо змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном, викласти приготовану кашу.

Столову ложку сметани розтерти з 1 столовою ложкою цукрового піску і цією масою змастити поверхню каші.

Поставити в гарячу духовку з температурою 230-240 градусів і швидко запекти до утворення рум'яної скоринки (приблизно 10-12 хвилин).

На готову «Гурьевскую» кашу викласти ягоди з варення, можна трохи посипати цукровою пудрою і меленими горіхами. Також можна використовувати ягоди і фрукти з компоту.